食品安全与贸易：追溯系统的作用
食品安全与贸易：追溯系统的作用
日期：2020-07-23 16:32
作者：网站管理员
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可追溯性是一个从生产到消费跟踪产品的系统，是通过提高食品供应链的透明度来实施标准和法规的重要工具。运行良好的可追溯系统允许公共和私营部门参与者验证产品是否符合市场和/或法规要求，并在食品安全违规事件发生时迅速做出响应，从而改善了食品安全控制。
特别是发展中国家的粮食系统将受益于可追溯性的扩展，因为它们在全球食源性疾病负担中所占比例很大。扩大可追溯性也可能有助于建立必要的跨境透明度，以促进进入区域和全球市场。但是，为了蓬勃发展，端到端的可追溯性系统依赖于众多促成因素，从物理基础设施和数字能力到市场激励措施和数据使用法规，其中许多是新兴市场或新兴市场中尚不存在的。
什么是追溯系统？
可追溯性系统是“能够在整个或部分生产和使用链中维护有关产品及其组件的所需信息的数据和操作的整体。” 当产品从一个市场参与者转移到另一个市场参与者时，可追溯性系统会收集并记录数据点，以对产品在价值链中从始发地到最终目的地的移动进行实时和事后跟踪。可追溯性系统的范围和复杂程度差异很大。它们的范围可以从在自己的供应链中捕获交易的单个公司级系统到能够在整个食品系统中跟踪产品的多利益相关方平台。
为什么可追溯性对食品安全贸易至关重要？
可追溯性通过在受影响的产品进入最终消费者市场之前识别危害来减少食品供应中的污染，疾病和腐败。当不安全的食物从裂缝中滑出并进入系统时，这些系统使市场参与者和/或监管者能够迅速识别并隔离来源，从而减轻后果。如果召回产品，可追溯性可以有针对性地撤回最有可能受到影响的食品，从而最大程度地减少浪费和市场扭曲。
食品安全目标的可追溯性对于新鲜，易腐烂的食品价值链（例如水果，蔬菜，肉类和奶制品）尤其有利-所有这些都特别容易变质和污染。
重要的是，可追溯系统可以同时在国内和国际层面保护消费者的健康。当系统跨边界兼容时，它们可以通过为市场参与者提供验证产品符合必要法规和/或标准的能力来促进食品贸易。
发展中国家可追溯性的挑战和承诺
端到端的可追溯性系统具有挑战性，且实施成本昂贵。私营部门是可追溯性的主要驱动力，投资通常受到消费者需求，风险缓解，标准合规，效率提高或这些激励措施的某种组合的激励。
在发展中国家，缺乏可追溯的物理和技术基础设施，电力和互联网的可获取性差，数字素养差以及非正式的价值链零散，进一步加剧了建立可追溯性的固有挑战。在这种情况下，私营部门的成本效益分析并不总是能构成足够强大的投资业务案例。因此，发展中国家的可追溯系统集中在产品的出口市场上，这些产品的消费者对问责制和原产地证明的需求最大（例如，可持续收获的海鲜，零砍伐的棕榈生产，原产地咖啡等）。
尽管增加对移动设备的访问将继续改变发展中国家的农业供应链，但移动互联网连接的普及率（对于许多可追溯性系统而言至关重要）仍然落后：撒哈拉以南非洲44％的人口拥有移动设备，而只有23％的人可以使用移动互联网。
此外，可追溯性系统通常需要小型市场参与者经常缺乏的先进技术和记录保持能力。更为复杂的是，小农户生产的原始产品经常在收集器/中间商的层次上结合在一起，这给混合时可追溯系统带来了挑战。
尽管存在这些挑战，可追溯性系统仍可证明供应商符合标准和法规和/或验证地理来源。正如许多成功的试点所表明的那样，这种验证通过帮助小规模参与者融入区域和全球供应链而使他们受益。
例如，来溯有源是贵州鑫年科技开发的基于区块链存证Web/微信小程序的可追溯性系统，该系统将种植者和小农户结合在一起，以便利进入出口市场。该软件首先在澳大利亚进行了测试，然后在南京力鑫科技合作伙伴的支持下在大陆进行了商业化。
来溯有源还支持原产地直播，该功能可为农产品等源头提供完全可追溯性。
前进的道路
随着消费者越来越意识到发展中国家的食品安全问题，整个食品价值链上的参与者必须具备满足消费者需求并遵守标准和法规的能力。同时，公共和私营部门的官员都需要有效地管理这些系统，以确保合规。管理食品安全标准和法规的一个关键组成部分是能够通过供应链追踪产品的来源，隔离威胁并在需要时召回受污染的产品。
精心设计和管理的可追溯系统，无论使用何种平台，都可以促进生产者进入市场并提高消费者的食品安全性。
各国政府和发展机构必须加大对发展可实施有效追溯系统的基础的投资。这些努力应包括：使私营部门能够对农业食品价值链进行投资；扩大消费者对食品安全问题的认识；建立适当的食品安全监管框架；加强市场行为者遵守标准和法规的能力；建立机构管理标准和法规的能力；加强农村信息通信技术基础设施。